Halkın en büyük beklentisi daha uygun fiyatlı menüler olurken, yüzde 76,4’ü yüksek fiyatları restoranların kâr marjına bağladığını ifade ediyor. Ayrıca, yüzde 78,6’sı Ramazan’a özel menülerin fazla gösterişli olduğunu ve israfa yol açtığını belirtiyor.
Araştırma, Türk halkının büyük bir kısmının dışarıda iftar yapmadığını ortaya koyuyor. Katılımcıların yüzde 45,8’i dışarıda iftar yapmadığını belirtirken, yüzde 37,5’i yalnızca arkadaş ve aile buluşmalarında restoranları tercih ediyor. Ramazan boyunca sadece birkaç kez dışarıda iftar yapanların oranı yüzde 14,2, haftada birkaç kez dışarıda iftar yapanların oranı ise yüzde 1,7 olarak belirlendi.
Dışarıda iftar yapanların büyük çoğunluğu orta segment restoranları tercih ediyor. Katılımcıların yüzde 67,8’i orta segment restoranları, yüzde 17,8’i belediye sosyal tesislerini, yüzde 14,4’ü ise lüks restoranları tercih ediyor.
500 TL ve altı fiyat aralığındaki menüler en çok tercih edilen seçenek olurken, araştırmaya göre iftar için bu fiyat aralığını seçenlerin oranı yüzde 52,5 olarak belirlendi.
İftar menüsü fiyatlarındaki artış, halkın dışarıda iftar yapma kararlarını doğrudan etkiliyor. Katılımcıların yüzde 68’i fiyat artışı nedeniyle dışarıda iftar yapmayacağını belirtirken, yüzde 20,6’sı ise geçen yıllara göre daha az dışarıda iftar yapacağını ifade ediyor. Fiyat artışlarının kendisini etkilemediğini söyleyenlerin oranı ise yalnızca yüzde 4,9.
Araştırmanın en dikkat çekici sonuçlarından biri, halkın iftar menüsü fiyatlarını fırsatçılık olarak değerlendirmesi oldu. Katılımcıların yüzde 96,1’i restoranların iftar menülerinde fırsatçılık yaptığını düşünüyor. Yalnızca yüzde 3,9’luk bir kesim fiyatların adil olduğunu belirtiyor.
Çoğu katılımcı, iftar menülerindeki yüksek fiyatların temel nedeninin fırsatçılık ve yüksek kâr marjı olduğunu ifade ederken, restoranların artan maliyetleri ve lüks mekanların fiyat politikalarının diğer restoranları da etkilediği belirtiliyor.
Türk halkı, restoran seçiminde fiyat uygunluğu ve lezzet kalitesini en önemli kriterler olarak görüyor. Katılımcıların yüzde 73,7’si fiyat uygunluğunu, yüzde 58’i ise lezzet ve kaliteyi ön planda tutuyor. Menü çeşitliliği ve servis hızı gibi kriterler ise daha düşük oranlarda önem taşıyor.
Ayrıca, halk restoranların daha ekonomik iftar menüleri sunmasını talep ediyor. Yüzde 30,7’si ekonomik menü seçenekleri sunulmasını isterken, yüzde 20,5’i ise geleneksel Ramazan tatlarının sunulmasını beklediğini ifade ediyor.
Araştırmaya göre, katılımcıların büyük bir kısmı popüler restoranların Ramazan menülerini fazla gösterişli ve israfa yol açan seçenekler olarak görüyor. Yüzde 78,6’sı menülerin aşırı lüks olduğunu ve israfa neden olduğunu belirtirken, yüzde 17,2’si menülerin fiyatına göre yetersiz olduğunu düşünüyor.
