Türkiye’de yükselen hayat pahalılığı sofralardaki dengeyi kökten değiştiriyor. Bir zamanlar çeşitliliğin hakim olduğu mutfaklar artık daha çok tek bir ucuz seçenek etrafında şekilleniyor. 2013 yılında kişi başı 4,4 kilogram olan yıllık makarna tüketimi, 2023’te 7,3 kilograma çıkarak yüzde 66 oranında artış gösterdi. Bu yükseliş, ekonomik göstergelerden çok vatandaşın mutfak alışkanlıklarına yansıyan “zorunlu bir tercih” olarak değerlendiriliyor.
18 KİLOGRAMA YÜKSELDİ
Pandemiyle birlikte hızla yükselen tüketim, düşen alım gücüyle birleşince makarna birçok hanenin neredeyse her alışverişte ortalama iki paket aldığı temel besin maddesine dönüştü. Ipsos’un araştırmasına göre hane başına makarna alımı kısa sürede 16 kilogramdan 18 kilograma yükseldi.
DÜNYA ORTALAMASININ GERİSİNDE KALDI
Buna karşılık Türkiye’nin kırmızı et tüketimindeki seviyesinin dünya ortalamalarının dahi gerisinde kalması dikkat çekiyor. OECD ve FAO verilerine göre dünya genelinde kişi başı kırmızı et tüketimi 18,1 kilogram iken Türkiye’de bu rakam yalnızca 16,6 kilogramda kalıyor. Avrupa ortalamasının 34 kilogram seviyelerinde olduğu düşünülürse tablo, vatandaşın beslenme tercihinden çok zorunlu yönelimlere işaret ediyor.
DÜNYA SIRALAMASINDA 13. SIRADA YER ALIYOR
Öte yandan makarnanın çeşitlerinde de belirgin bir yönelim mevcut. Burgu ve çubuk makarna, tüketicilerin en sık sepetine eklediği seçenekler haline gelirken, makarnanın kültürel bir lezzet tercihi olmaktan çıkıp ekonomik bir sığınak haline gelmesi tartışmaları beraberinde getiriyor. Türkiye, makarna tüketiminde dünya sıralamasında 13’üncü basamakta yer alırken, bu yükselişin arkasında bir alışkanlık değil, giderek derinleşen geçim zorluğunun olduğu gözleniyor.
