Karar'ın haberine göre, yaz sonunun yıldızı sardalya olurken, palamut ve lüfer sevenler için heyecan verici sezonun başlangıcı yaklaşıyor. Balığın en yağlı ve en lezzetli olduğu dönemi bilmek, hem damak tadı hem de denizlerin sürdürülebilirliği açısından büyük önem taşıyor.
Ağustos ve Eylül’ün Gözde Balıkları
Ağustos: Sardalya ızgara ve tava için en ideal döneminde. Ayrıca Çipura ve Kılıç balığı da en lezzetli günlerini yaşıyor.
Eylül: Av yasağının kalkmasıyla tezgahlar bereketleniyor. Palamut ve Lüfer sezonu başlıyor. Barbun ve Sardalya da sofraların gözdesi oluyor.
Kışın Sultanları
Hamsi: Kasım–Şubat arası “kışın kralı”.
Lüfer: Ekim–Ocak arası lezzet zirvesinde.
Palamut ve Uskumru: Eylül–Şubat arası taptaze.
Tekir: Ekim–Şubat arası sofralarda.
Kalkan: Şubat–Mart aylarında en iyi formunda.
İlkbaharın Özel Lezzetleri
Levrek: Şubat–Mayıs arası en iyi döneminde; buğulama ve fırın önerilir.
Barbun: Kıştan bahara uzanan lezzetiyle öne çıkar.
Kefal: Nisan–Mayıs aylarında hâlâ lezzetli.
Hızlı Balık Takvimi
Hamsi: Kasım, Aralık, Ocak, Şubat
Lüfer: Eylül–Ocak
Palamut: Eylül–Aralık
İstavrit: Kasım, Aralık, Ocak, Şubat
Sardalya: Temmuz–Eylül
Levrek: Şubat–Mayıs
Çipura: Ağustos–Ekim
Barbun: Eylül–Aralık, Nisan–Mayıs
Kalkan: Şubat, Mart
Kılıç: Haziran, Ağustos
