Anadolu Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel, kentin gastronomi potansiyeline ve eksikliklerine dikkat çekti. Rektör Adıgüzel, Türk Dünyası Kültür Başkenti döneminde hazırlanan ancak 10 yıldır basılamayan "Eskişehir Göçmen Mutfağı" kitabının izinlerinin alındığını ve bu yıl Anadolu Üniversitesi Yayınları tarafından okurla buluşacağını açıkladı.
Toplantıda yaptığı konuşmada Eskişehir mutfağının yeterince tanıtılmadığını ve tekdüze kaldığını belirten Adıgüzel, kentin bu alanda geride olduğunu ifade etti. Eskişehir mutfağı denildiğinde akla sadece Çi Börek ve Balaban Köfte’nin geldiğini söyleyen Adıgüzel, şehirdeki iş insanlarının ve gıda sektörünün de bu değerlere sahip çıkması gerektiğini vurguladı.
Kentin mutfak kültürünün temelini göçmen yemeklerinin oluşturduğunu belirten Rektör Adıgüzel, eserle ilgili müjdeyi şu sözlerle duyurdu:
"10 yıldır basılmayan bir kitap var. Eskişehir Göçmen Mutfağı. Gelir gelmez ilk söylediğim bu kitabın bulunması. Bu kitap nerede? Eskişehir, Türk dünyası kültür başkenti olduğunda böyle bir çalışma yapılmış. Çünkü Eskişehir göçmen mutfağı olmadan bir Eskişehir mutfağı olmaz. Listeyi yapın, yemeklerin çoğu göçmenlerin bize kazandırdığı mutfağımıza kazandırdığı yemeklerdir. Dolayısıyla göçmen mutfağı ile ilgili ne bulabiliyorsunuz? Basılı bir kitap gördünüz mü bugüne kadar? 'Çok şükür o kitabı bulduk, izini de aldık.' Anadolu üniversitesi Yayınları'ndan 'Eskişehir Göçmen Mutfağı' kitabını inşallah bu yıl içerisinde çıkarmış olacağız."
