Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenme nasıl olmalı? Kırmızı et tüketimi mide ve bağırsak sağlığını nasıl etkiler? Beslenme ve Diyet Uzmanı Ayşegül Akkaya Erden, bayram süresince dikkat edilmesi gereken noktaları anlattı. Özellikle iyi pişmemiş etin zararları, doğru pişirme yöntemleri, et saklama koşulları ve porsiyon kontrolü gibi konulara vurgu yapan Erden, sindirim sisteminin korunması için önemli tavsiyelerde bulundu.
ET NASIL TÜKETİLMELİ?
Diyetisyen Ayşegül Akkaya Erden, kırmızı etin sebzelerle birlikte pişirilmesinin ya da ızgara sebzeler ve salatalarla birlikte tüketilmesinin, hem besin çeşitliliğini artırdığını hem de sindirim sistemini rahatlattığını ifade etti. Özellikle limonlu yeşilliklerle sunulan et, mideyi daha az yorar ve demir emilimini artırır.
Kurban eti hemen tüketilmemeli. Diyetisyen Erden’e göre yeni kesilmiş et serttir ve özellikle mide ve bağırsak problemi yaşayan bireyler, eti birkaç gün buzdolabında dinlendirdikten sonra tüketmelidir. Bu süreç, hem etin daha yumuşak olmasını sağlar hem de sindirim sorunlarının önüne geçer.
Et pişirirken sağlıklı yöntemler kullanmak, besin değeri kaybını önler. Kızartma yerine haşlama, fırınlama ve ızgara yöntemleri tercih edilmeli. Etin içinin tamamen piştiğinden emin olunmalı, çünkü iyi pişmeyen etler, ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir.
Özellikle çocuklar ve gebeler için çiğ ya da az pişmiş etin risklerine dikkat çeken Erden, toksoplazma gondii paraziti ve kıl kurdu enfeksiyonu gibi hastalıklara karşı uyarıyor. Bu tür parazitler, ishal, karın ağrısı, iştahsızlık gibi belirtilerle kendini gösterir ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde daha büyük risk taşır.
Etin uzun süre dışarıda bekletilmesi durumunda bakteri üremesi hızlanır. Diyetisyen Erden, kesim sonrası etin en kısa sürede eve ulaştırılması, 4-5 saat buzdolabında dinlendirilip sonra dondurulması gerektiğini belirtiyor. Etler kuru ve temiz bir şekilde, porsiyonlara ayrılarak, tarih belirtilerek saklanmalıdır.
ET BUZLUKTA NE KADAR SÜRE SAKLANIR?
Etin türüne göre derin dondurucuda saklama süreleri değişmektedir:
Parça et: 6–12 ay
Kıyma: 3–4 ay
Sakatat: 2–3 ay
Tavuk ve hindi eti: En fazla 3 ay
Sucuk ve sosis: 1–2 ay
Pişmiş et: 2–3 ay
Dondurulmuş eti çözdürdükten sonra tekrar dondurmak sağlığa zararlıdır.
EGZERSİZİ ES GEÇMEYİN!
Kalp, tansiyon ve diyabet hastaları, yağsız etleri küçük porsiyonlar halinde tercih etmeli
Kurban Bayramı'nda kilo almamak ve sindirim sistemini desteklemek için her gün kısa yürüyüşler yapmak önemlidir. Diyetisyen Erden, fiziksel aktivitenin bayramda dahi sağlıklı yaşamın vazgeçilmez bir parçası olduğunu vurguluyor.
