Kutsal görevini ifa etmek niyetindeki kitleler için asıl külfet noktası artık yalnızca pazar etiketleri değil. Hayvan alım satım mevkilerinde yoğunluk tavan yaparken, asıl meşakkatli ve bütçeyi hırpalayan periyot sevkıyat, kırım ile ambalaj hizmetlerindeki %30 yükselişle beraber karşımıza çıkıyor. Besi mevcudiyetinden sonra beliren bu yan harcamalar dini vecibenin toplam maliyetini muazzam baremlere taşıdı.
Gizli Maliyetler Bütçeyi Yakıyor
İstatistiki verilerde büyükbaş kurbanlıkların ederinin 180 bin TL ile 350 bin TL sularında seyrettiği saptandı. Yedili bir ortaklık kurgusunda pay sahipleri en az 25 bin TL ile 50 bin TL harcama yapıyor. Diğer yandan küçükbaşlar ise 15 bin TL ile 20 bin TL bandında el değiştiriyor. Lakin mülkiyet edinimi haricinde tutulduğunda; pişirme aşamasına dek uzanan yan giderler büyükbaşta 29 bin TL ila 42 bin TL, küçükbaş türünde ise 2 bin 900 TL ila 4 bin 200 TL dolaylarında bir finansal yük teşkil ediyor.
Mahalle Kasabında İnce İşçilik
Belediye kontrolündeki alanlarda küçükbaş kaba kesimi için 1.500 TL ile 2.000 TL aralığında rakamlar talep ediliyor. Sığır grubunda ise ayrıştırma tutarı 8 bin TL ile 12 bin TL baremine ulaşmış durumda. İnce işleme seansında; doğramaya kilo başına 60-80 TL, kıyma üretimine 40-50 TL ve kemik kırmaya ise 30 TL veriliyor. Fert başı 30-40 kilo hakedişini teslim alanın mutfağa giriş bedeli 2.500 TL ile 3.000 TL oluyor.
Paketleme ve Lojistik Yükü
Mülkü muhafaza etmek için 10’lu taşıma naylonlarına 100-150 TL veya derin dondurucu paketlerine 60-90 TL harcamak durumunda kalınırken, hanelerin genel gideri 300-400 TL civarına erişiyor. Sektör temsilcileri, hijyen bilgisi olmayan "acemi kasaplara" karşı uyarırken binlerce liralık materyalin zayi edilmemesi hususunda dikkatli olunmasını tavsiye etti. Girdi fiyatlarındaki tırmanış silsilesi tüketiciyi pazar sonrasında da yoruyor.
