Torul İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinesinde başlatılan çalışmalar kapsamında, yerel çeşit tescil listesine alınması için Tarım ve Orman Bakanlığı’na resmi bildirim yapıldı. Aroması, dayanıklılığı ve kendine özgü rengiyle dikkat çeken siyah sarımsak, bölge üreticileri tarafından ata mirası olarak korunmaya devam ediyor.
“Türkiye’nin En Kaliteli Sarımsağı”
Yücebelen Köyü Muhtarı Yunus Selvi, köyde sarımsak üretiminin geçmişte önemli bir geçim kaynağı olduğunu belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Köyümüzde yüzlerce yıldır sadece bu ata tohumu ekiliyor. Eskiden Kadırga Yaylası’ndaki pazarlarda satışını yapardık. Ancak köy nüfusunun azalmasıyla üretim de düştü. Geçen yıldan bu yana Tarım İlçe Müdürlüğü ve Kaymakamlık desteğiyle yeniden üretim için çalışıyoruz. Numuneleri Tarım Bakanlığı’na gönderdik, tescil sürecini bekliyoruz.”
Selvi, siyah sarımsağın görünümü ve lezzet özellikleriyle Türkiye genelinde öne çıkabileceğini vurguladı:
“Bu sarımsak kırmızıya dönük siyah renkte, su oranı yüksek, kokusu yoğun ve aroması güçlüdür. Çin’den gelen sarımsaklar görsel olarak beyaz olabilir ama bizim sarımsağımızın kalitesiyle kıyaslanamaz. Bu ürün, geçmişte ‘Silve Sarımsağı’ olarak bilinir ve Karadeniz sahilinde özellikle Trabzon, Araklı, Giresun ve Ordu’da tanınır.”
Kokusu, Yağ Oranı ve Dayanıklılığıyla Öne Çıkıyor
Bölgedeki üreticilerden Veysel Köse, siyah sarımsağın köyde geleneksel üretimle yaşatıldığını belirtti:
“Bu sarımsak bizim yöremize özgü, nesiller boyu aynı tohumla ekiliyor. Kokusu yoğun, yağ oranı yüksek ve uzun süre dayanıklı bir üründür. Biz genellikle Kadırga Yaylası’ndaki pazarlarda satışını yaparız. Bu tohumla başka hiçbir sarımsağı karıştırmayız.”
