Sözcü'nün haberine göre, Türkiye’de son dönemlerde art arda yaşanan zehirlenme olayları, tavuk etinin doğru muhafaza edilmesi ve hazırlanmasının önemini yeniden gündeme taşıdı. Özellikle düğün ve toplu yemek organizasyonlarında tavuk kaynaklı zehirlenmelerin sık görülmesi, hem hijyen hem de süreç denetimlerinin yetersizliğine işaret ediyor. Uzmanlara göre, kış mevsiminde dahi tavuk eti hızla bakteri üretebiliyor ve toplu tüketimde risk katlanarak artıyor.
Uygun Olmayan Saklama Koşulları Tehlikeyi Büyütüyor
Tavuk etinin 2–4 derece arasında saklanması gerektiği, uzun süre dışarıda bekletilmesinin ise salmonella ve kampilobakter gibi bakterilerin hızla çoğalmasına neden olduğu vurgulanıyor. Uzmanlar, “Soğuk hava tavuğu korur” şeklindeki yaygın inanışın yanlış olduğuna dikkat çekiyor. Çözündürülen tavuğun yeniden dondurulması da zehirlenme açısından ciddi bir risk oluşturuyor.
Kimyasal Bulaşma Vakalarında Belirtiler Yanıltabiliyor
Bazı zehirlenme vakalarında kimyasal maddelerin etkili olduğu ve bu tür durumların belirti takibini zorlaştırdığı ifade ediliyor. Kimyasal bulaşma durumlarında mide bulantısı, baş dönmesi, kusma ve bilinç değişikliklerinin çok hızlı ortaya çıkabildiği; erken tıbbi müdahalenin ise hayati önem taşıdığı belirtiliyor. Bu nedenle denetimlerin daha dikkatli ve kapsamlı yapılması gerektiği vurgulanıyor.
Toplu Organizasyonlarda Risk Artıyor
Düğün, taziye ve yüksek katılımlı yemek organizasyonlarında tavuk etinin sık tercih edilmesi, büyük porsiyonlu hazırlıklarda hijyen hatalarının daha kolay yaşanmasına neden olabiliyor. Yetersiz soğutma, uzun bekleme süresi ve uygun olmayan hazırlık yöntemleri riskleri artıran başlıca etkenler arasında yer alıyor. Bu süreçleri yöneten firmaların düzenli ve etkin biçimde denetlenmesi gerektiği belirtiliyor.
Uzmanlardan Kış Ayları İçin Önemli Uyarılar
Uzmanlar, kış mevsiminde tavuk tüketirken şu noktalara dikkat edilmesini öneriyor:
Tavuk ürünlerini oda sıcaklığında bırakmayın
Çözdürdüğünüz tavuğu tekrar dondurmayın
Pişmiş tavuğu buzdolabı dışında bekletmeyin
Toplu organizasyonlarda sunulan yemeklerin sıcaklık ve hijyen koşullarını sorgulayın
Zehirlenme belirtisi gördüğünüzde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurun
