Eskişehir’in Seyitgazi ilçesine bağlı Kırka Mahallesi’nde, Kurban Bayramı dolayısıyla kasapların yoğun mesaisi sürüyor. Vatandaşlar, getirdikleri etleri sucuk haline getiriyor.
Sucuk üretiminin yaygın olduğu Kırka Mahallesi ve çevresindeki köylerde, Kurban Bayramı’nda kesilen hayvanların etlerini kıyma ve sucuk yaptırmak için kasaplara yoğun talep oluyor.
"Dededen toruna meslek devam ettiriyoruz"
Kırka'da kurban etinden sucuk yapımının yaygın olduğunu söyleyen kasap Refik Kocabaş, "Biz dededen toruna kalan mesleğimizi devam ettiriyoruz. Özel baharat karışımımız ile sucuklar hem daha lezzetli hem de daha uzun ömürlü oluyor. Sucuk yaparken eti önce parçalara ayırarak yağ ve et oranını ayarlayarak özel baharat karışımımızla harmanlıyoruz. Sonra makinelerden geçirerek sucuk haline getiriyoruz. Tabi bu durumda talep de bir hayli fazla oluyor. Hazırlanan 1 kilo sucuğu 130 liraya 1 kilo kıyma çekimini 20 liraya yapıyoruz, geç saatlere kadar mesaimiz sürüyor" ifadelerine yer verdi.
Talebin yoğun olduğu mesainin, bayram sonrasındaki hafta boyunca devam etmesi öngörülüyor.
