Gıda, ilaç ve kozmetik sektörlerinde geniş kullanım alanına sahip, 3 bin 500 yıllık geçmişi bulunan safran, bu yıl havaların erken soğuması ve yağışların başlamasıyla beklenenden önce çiçek açtı. Avrupa Birliği coğrafi işaretine sahip Safranbolu safranı, yüzyıllardır bölgede ekonomik ve kültürel değerini korumayı sürdürüyor.
“80 bin çiçekten yarım kilo”
Hasat döneminde tarlalarda hummalı çalışma sürerken, toplanan çiçekler tek tek ayıklanıyor. 80 bin çiçekten yalnızca yarım kilogram ürün elde edilen safran, bu zorlu üretim süreciyle değerini kanıtlıyor.
Safran üreticisi İsmail Yılmaz, sezonun verimli geçtiğini belirterek şunları söyledi:
“Henüz hasadın tam ortasına bile gelmedik. Çiçeklenme hızla devam ediyor ve yaklaşık 20-25 gün daha sürmesini bekliyoruz. Başta havaların sıcak gitmesi bizi endişelendirdi ancak ardından gelen serinlik ve yağışlar üretimi destekledi. Bu yıl hedeflediğimiz miktara ulaşacağımıza inanıyoruz.”
Fiyat 600 bin TL’yi bulacak
Kalitesiyle öne çıkan Safranbolu safranına her geçen yıl ilgi arttığını söyleyen Yılmaz, yeni sezon fiyatlarının da belli olduğuna dikkat çekti:
“Talep çok yüksek. Bu nedenle 2025 hasadında gram fiyatının yaklaşık 600 TL olmasını bekliyoruz. Sezon sonunda netleşecek ama şu anki piyasa bunu gösteriyor.”
Kuraklığa damla sulama çözümü
Bu yıl kuraklık riskine karşı damla sulama sistemi kurduklarını ifade eden Yılmaz, sistemin üretimde büyük avantaj sağladığını dile getirdi:
“Safran normalde yaz sonunda iyi bir yağış ister. İki yıldır kuraklık yaşanıyor. Biz de bu sene ağustos ortasından itibaren damla sulama uyguladık ve sonuç aldık. Çiçeklenme erken başladı ve verim çok iyi. Ayrıca soğanlar gelecek yılın çiçek gözlerini de bu dönemde oluşturuyor, yani önümüzdeki yıl için de güçlü bir başlangıç yaptık.”
Safran, baharat olmasının yanı sıra gıda, parfümeri ve kozmetik sektörlerinde de değerlendiriliyor. Safranbolu’nun ünlü ürünü, hem üreticisine yüksek gelir sağlıyor hem de bölgenin dünya çapındaki marka değerini güçlendiriyor.
