Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenmenin önemine dikkat çeken Diyetisyen Burcu Özger, bu özel günlerde artan et tüketiminin sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceğini belirtti. Özger, bayramda porsiyonların küçük tutulması gerektiğini vurgulayarak özellikle doymuş yağ oranı yüksek olduğu için kavurma tüketimini önermediklerini ifade etti. Bayram döneminde beslenme alışkanlıklarında yaşanan ani değişikliklerin sindirim sorunlarına, kilo artışına ve genel sağlık problemlerine yol açabileceğini belirten Özger, et tüketiminin arttığı bu dönemde su, sebze ve meyve tüketiminin genellikle ihmal edildiğini ve bunun da hazımsızlık gibi sindirim sorunlarına neden olduğunu söyledi.
Etin sindirimini kolaylaştırmak için öğünlerde mutlaka lifli gıdalara yer verilmesi gerektiğini belirten diyetisyen Özger, salata, sebze yemekleri ve tam tahılların bu süreçte büyük önem taşıdığını ifade etti. Etin mideyi daha kolay terk etmesini sağlayan bu gıdalar, aynı zamanda kabızlık riskini azaltır. Özellikle çocuklar ve yaşlılar gibi hassas gruplar için porsiyonların küçük tutulması, yağlı ve ağır yiyeceklerden uzak durulması gerektiğini belirten Özger, bu kişilerin vitamin ve mineral açısından zengin, dengeli bir beslenme düzenine sahip olması gerektiğini söyledi.
Kurban etinin hemen tüketilmemesi gerektiğini de hatırlatan Özger, yeni kesilmiş etin sert ve sindirimi zor olduğunu, bu nedenle en az 12-24 saat buzdolabında dinlendirilerek tüketilmesinin sindirimi kolaylaştıracağını ifade etti. Etin pişirme yöntemleri arasında haşlama, ızgara ve fırında pişirme gibi daha sağlıklı seçeneklerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Özger, kavurmanın ise yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle sınırlı tüketilmesi gerektiğini söyledi. Sakatat tüketiminin de ürik asit ve kolesterol açısından yüksek olduğu için dikkatli ve ölçülü yapılması gerektiğini ekledi.
