“Altınla yarışan baharat” olarak bilinen safranın kilogram fiyatının 600 bin liraya kadar yükselmesi bekleniyor. Her çiçekten yalnızca üç tel stigma elde edilmesi ve üretim sürecinin tamamen el emeğine dayanması nedeniyle satış gram üzerinden yapılıyor. Yaklaşık 7 dönüm araziden en fazla 3 kilogram ürün elde edilebilen safran, gastronomiden kozmetiğe, tekstilden tıbba pek çok alanda kullanılıyor.
“Safran Trakya’ya yeni bir bereket getirdi”
İki yıldır üretim yaptıklarını belirten üretici Ateş Kazımlı, bölge için safranın önemli bir değer olduğunu söyledi. Kazımlı, “Bu yıl da hasat dönemindeyiz ve emeğimizin karşılığını alıyoruz. Safran başta gastronomi ve gıda sektörü olmak üzere ilaç, kozmetik ve tekstil alanlarında yoğun şekilde tercih ediliyor. Doğal antidepresan etkisi ve sinirleri yatıştırıcı özelliği de var” dedi.
Trakya’da henüz çok kişinin bu ürünü tanımadığını ifade eden Kazımlı, “Burayı halka açtık, isteyen gelip safranı görsün istiyoruz. İlk yıl 100 kilo soğandan yaklaşık 400 gram ürün alınır, ikinci yıl verim artar. Bu sezon 7 dönümden 2,5–3 kilogram ürün bekliyoruz. Geçen yıl fiyatlar 400 bin liraydı, bu yıl 500–600 bin liraya çıkması öngörülüyor. Gram fiyatı ise 400 liradan başlıyor” diye konuştu.
“Pahalı değil, emeğin karşılığı”
Üreticilerden Tayfun Çakırlar ise hasadın tamamen el işçiliğiyle yapıldığını vurgulayarak şunları söyledi:
“Bu yıl çiçekleri biraz geç topladık, gelen ziyaretçilerin de hasat sürecini deneyimlemesini istedik. Normalde her sabah erken saatlerde topluyoruz. Geçen yıl kilosu 400 bin liraydı, şimdi 500–600 bin liraya yükseldi. Ancak bu ürün kilo kilo tüketilmiyor; bir çay bardağına iki tel fazlasıyla yeter. Tamamen elle toplanıyor, bu yüzden pahalı değil, tam tersine emeğe göre ucuz sayılır.”
