Yaklaşan Kurban Bayramı ile birlikte artan et işleme faaliyetleri, gıda güvenliği konusunu tüm Türkiye için bir kez daha öncelikli hale getiriyor. Gıda mühendisleri odası yetkilileri, vatandaşların kurban etlerini parçalatırken ve kıyma haline getirtirken son derece dikkatli olmaları gerektiğini vurguladı. Uzmanlar, özellikle denetimsiz sokak aralarında, seyyar tezgahlarda veya genel hijyen kurallarından bihaber mekanlarda yapılan kıyma çekim işlemlerinin ciddi halk sağlığı sorunlarına yol açabileceğine işaret etti. Yetkililer, bayram süresince ülke genelinde denetimlerin sıkılaştırılacağını ve kuralları ihlal edenlere karşı müsamaha gösterilmeyeceğini duyurdu.
Kaçak Kıyma Çekimine Yönelik Ağır Yaptırımlar Geliyor
Gıda mühendisleri odası yetkilileri, Kurban Bayramı öncesinde tüm ülkeyi ilgilendiren kritik bir konuya parmak bastı. Yapılan açıklamalarda, hijyenik olmayan koşullarda, özellikle gelişi güzel kurulan seyyar veya sabit tezgahlarda kıyma çekiminin kesinlikle yasak olduğu önemle hatırlatıldı. Mevzuata aykırı hareket edenlere karşı ciddi para cezalarının uygulanacağı bir kez daha teyit edildi. Yetkisi olmayan kişilerce gerçekleştirilen kıyma çekimi faaliyetlerinin tespiti halinde 21 bin 6 TL, işlemin yapıldığı ortamın asgari hijyen kurallarını karşılamaması durumunda ise 42 bin 76 TL para cezası kesileceği kamuoyuna duyuruldu. Belirtilen cezaların, vatandaşlardan gelen ihbar ve şikayetler doğrultusunda Tarım ve Orman Bakanlığı'na bağlı birimler ile ilgili belediye ekipleri tarafından ülke genelinde titizlikle uygulanacağı ifade edildi.
"Halk Sağlığıyla Oynanmasına İzin Verilmeyecek"
Yetkililer, özellikle bayram yoğunluğundan faydalanmak isteyen ve asıl meslek alanı gıda olmayan bazı kişilerin veya iş yerlerinin dahi kıyma çekimi yapmaya kalkıştığına dair duyumlar alındığını ve benzer durumlarla sıkça karşılaşıldığını belirtti. "Vatandaşın sağlığıyla oynanıyor" düşüncesine neden olan türdeki gayri resmi uygulamaların halk sağlığını doğrudan ve ciddi şekilde tehdit ettiğinin altı çizildi. Hijyen kurallarının hiçe sayılması durumunda, kurban etlerinin çok kısa bir süre içerisinde bozulabileceği ve insan sağlığı için tehlikeli olan çok sayıda hastalık yapıcı mikroorganizmanın ete kolayca bulaşabileceği uyarısı yapıldı. böylesi bir ihmalin, bayram coşkusunu ve huzurunu telafisi zor sağlık sorunlarıyla gölgeleyebileceği belirtildi.
Kurban Eti İçin Güvenilir Noktalar Tercih Edilmeli
Uzmanlar, özellikle maliyeti düşürmek amacıyla sağlıksız koşullarda kıyma çektirme eğiliminin bazı vatandaşlar tarafından göz ardı edilebildiğine dikkat çekti. "Aylarca bakımsız şekilde depolarda, bodrum katlarında bekletilen, yeterince hatta hiç dezenfekte edilmeyen makinelerle, açıkta ve hijyenden uzak ortamlarda et işleyenler, tüm vatandaşlarımız için büyük bir sağlık tehlikesi oluşturmaktadır" şeklinde net uyarılarda bulunuldu. Kurban kesim işlemlerinin tamamlanmasının ardından, etlerin usulüne uygun şekilde parçalanması ve kıyma haline getirilmesi gibi önemli işlemlerin kesinlikle ruhsatlı, düzenli olarak denetlenen ve gerekli tüm hijyenik koşulları sağlayan profesyonel kasap dükkanlarında yaptırılması gerektiği ısrarla vurgulandı. Yapılan çağrıda, "Kurban ibadetini hakkıyla yerine getiren değerli vatandaşlarımız, kurban etlerinin işlenmesi sürecini de hem dinî hassasiyetlere hem de sağlık kurallarına en üst düzeyde uygun şekilde gerçekleştirmelidir" denilerek, herkesin sorumlulukla hareket etmesi istendi.
