ABD ve İsrail tarafından İran sahasına yönelik düzenlenen askeri hamlelerin akabinde yeryüzü yepyeni bir çatışma döngüsünün içine sürüklendi. Ukrayna ile Rusya eksenindeki uzun soluklu mücadelenin yıkıcı yansımaları ham madde ve yakıt temininde tüm hızıyla sürerken, kilit konumdaki Hürmüz Boğazı geçişlerinin bütünüyle kapanması akaryakıt tarifelerini adeta zirveye şişirdi. Ortaya çıkan bu ağır tablonun ekonomik yankıları, pek yakında restoranlarda da doğrudan karşımıza çıkmaya hazırlanıyor.
Gıda ve Yemek Sektörü Sarsıntıda
Dünyayı derinden sarsan küresel çaptaki savaş, beslenme ile yemek endüstrisini de oldukça negatif bir yönde yaraladı. Enerji, akaryakıt, ambalaj ve lojistik sahalarındaki operasyonel masraflar aniden yukarı fırladı. TGRT Haber kanalı tarafından kamuoyuna aktarılan güncel bilgilere göre, lokantalardaki adisyonlara da çok gecikmeden yüklü bir zam yansıtılacak.
Tedarik Zincirinde Ciddi Kırılmalar
YESİDEF Başkanı Hüseyin Bozdağ, nakliyat faturalarındaki amansız tırmanışın tarladan perakendeciye uzanan tedarik ağını epey zorladığını bildirdi. Savaşın başlamasından bu vakte değin bilhassa meyve ve sebze değerlerinde %15-20 bandında bir sıçrama yaşandığına dikkat çekti. Bozdağ cephesinin aktardığı örneğe bakıldığında, tarlada 8 liraya satılan bir ürün; çoğalan harcamalar ve komisyoncuların ticari sürece girmesiyle ilk etapta 26 liraya, devamında market raflarında 50 liraya dek fırlayabiliyor.
Catering Piyasasındaki Fiyat Beklentileri
Toplu yemek (catering) mecrasında fiyat sıçramalarının henüz nihai alıcıya bütünüyle aksetmediğini dile getiren Bozdağ, tabldot bedellerinin genel itibarıyla üç aylık periyotlar şeklinde saptandığını hatırlattı. Lakin besin masraflarındaki süratli sıçrama sebebiyle piyasayı bir müddet daha izlemeyi kurguladıklarını aktararak, gelecek süreçte endüstrinin harcamalarını anlatan “kazan enflasyonunda” yaklaşık %20 oranında bir artış beklediklerini vurguladı.
