Anadolu Üniversitesi yemekhanesinde, yemek üretim sürecine ilişkin basın mensuplarına kapsamlı bir bilgilendirme ve yerinde inceleme programı düzenlendi. Program kapsamında yemeklerin hazırlanma aşamalarından kullanılan ürünlerin temin sürecine, hijyen kurallarına uygun şekilde nasıl temizlendiğinden depolama koşullarına kadar tüm süreç detaylı şekilde aktarıldı.
"SINAV DÖNEMİNDE TAMAMEN ÜCRETSİZ HİZMET VERİYORUZ"
Anadolu Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Yusuf Adıgüzel, 2 bin 500 kişinin yemek yiyebileceği bir kapasiteye sahip olduklarını ifade ederek şu sözlere yer verdi:
“Şu anda içinde bulunduğumuz tesis, en modern ve hijyenik yemek tesislerinden bir tanesidir. Anadolu Üniversitesi olarak eğitimde, araştırmada ve sosyal katkıda Türkiye'nin önde gelen üniversitelerinden biri olma kabiliyetimizi; başta yemek ücreti ve servis kalitesi olmak üzere diğer alanlarda da en iyi hizmeti sunarak pekiştirme gayesindeyiz. Bugün sizleri yemek üretim tesislerimizde ağırlıyoruz; birazdan hep birlikte bu tesisleri gezme imkanına sahip olacağız. Üniversite yönetimi olarak öğrencilerimizin her zaman yanında olduğumuzu ifade etmek istiyorum. Şu anda öğle ve akşam yemeklerini porselen tabaklarda servis ederek öğrencilerimize sunmaktayız.
Vakıf üniversitelerini hesaba katmıyoruz bile, ancak kamu üniversiteleri arasında da Türkiye ortalamasının üzerinde bir kaliteye sahibiz. Şu anda Anadolu Üniversitesi'nde öğrenci arkadaşlarımız 35 TL gibi sembolik bir ücretle dört çeşit yemek yiyebiliyorlar. Bu ücretin dahi kendilerine zor geldiği, ekonomik durumu iyi olmayan öğrencilerimize her türlü katkıyı sunmaya devam ediyoruz. Yaklaşık 2 bin 635 öğrencimiz şu anda burslu olarak yemek yiyor. Bu oldukça yüksek bir rakamdır; bu öğrencilerimiz 35 liralık yemek ücretini de ödemiyorlar. Buradaki temel yaklaşımımız; öğrencilerimize olabildiğince erişilebilir, sağlıklı ve hijyenik bir beslenme ortamı sunabilmektir.
Öğrencilerimiz ve akademik personelimiz aynı mutfaktan çıkan aynı menüyü yiyorlar. Dolayısıyla hep beraber aynı tabaktan ve aynı servisten çıkan yemekleri paylaşmış oluyoruz. Kendi tercih etmediğimiz, yemediğimiz hiçbir şeyi öğrencilerimizin önüne koymuyoruz. Bunun yanında özel gereksinimli öğrencilerimiz, Çölyak hastalarımız veya glütensiz beslenmesi gerekenler için özel menüler hazırlıyoruz. Aynı anda 2 bin 500 kişinin yemek yiyebileceği bir kapasiteye sahibiz. Ayrıca yemekhane dışında da öğrenci lokalleri ve kafelerimizde çok düşük ücretlerle çay-kahve hizmeti sunuyoruz; özellikle sınav dönemlerinde bu hizmetleri tamamen ücretsiz veriyoruz.
Anadolu Üniversitesi olarak bir kamu üniversitesi olduğumuzun farkındayız. Buraya gelen bütün öğrencilerimizi kendi evlatlarımız gibi birer emanet olarak görüyoruz. Bu yüzden en yüksek kaliteyi en düşük fiyattan, hatta genellikle ücretsiz olarak onlara ulaştırmaya çalışıyoruz. Burası bir ticarethane değil, öğrencilerine ve öğretim üyelerine en kaliteli hizmeti vermek zorunda olan bir kurumdur. 35 TL’ye dört çeşit yemek vermemiz ve ihtiyacı olanlara bunu ücretsiz sağlamamız bunun en büyük göstergesidir. Daha uygun bir fiyat belirlememiz ise kamu zararı oluşmaması ve diğer üniversiteleri güç durumda bırakmamak adına mümkün değildir; belirlenebilecek en düşük seviyede tutmaya çalışıyoruz.
Yemekhanemizde rutin bakımlar ve hijyen konusundaki gerekli hassasiyet çalışmaları aralıksız yapılıyor. Bakanlıkça sürekli denetlenmemizin yanı sıra kendi iç denetimimizi de sürekli gerçekleştiriyoruz. Misafirlerimiz ve paydaşlarımız istedikleri her an üretim tesislerimizi ve mutfaklarımızı ziyaret etme özgürlüğüne sahiptir. Ben de rektör olarak zaman zaman habersiz şekilde bu tesislere girip incelemelerde bulunuyorum. Her an denetlenmeye ve teftişe hazırız.“
"MENÜLERİMİZ GÜNLÜK ORTALAMA BİN KALORİ CİVARINDA"
Yemekhane İdare Müdürü Ozan Sezgi ise açıklamasında şunları söyledi:
"Ben Ozan Sezgi, Yemekhane İdare Müdürüyüm, gıda yüksek mühendisiyim. 2002 yılından beri burada çalışmaktayım. Üniversitemizde herhangi bir hizmet alımı yoktur; yemekleri kendi personelimiz ve imkanlarımızla hazırlıyoruz. Öğrencilerimize öğle ve akşam olmak üzere iki öğün hizmet vermekteyiz.
Bugün özel bir gün; her ay bir gün öğrencilerimizin belirlediği menüyü çıkartıyoruz. Onların da bu sürece dahil olmasını istiyoruz. Bugün sizler de öğrencilerimizin seçtiği bu menüden tadacaksınız. Menüleri belirlerken kalori miktarının yanı sıra protein, vitamin ve mineral gibi besin öğelerini dengeli bir şekilde sunmaya özen gösteriyoruz. Sağlık Bakanlığı'nın beslenme piramidine göre hazırlanan menülerimiz, günlük ortalama bin kalori civarındadır.
Ayrıca menülerimizde dört çeşit yemeğin içinde mutlaka salata bulunduruyoruz. Birçok yemekhanede işçiliği zahmetli ve problemli olduğu için salata tercih edilmez ancak biz bu zahmetten kaçınmıyoruz. Tesisimiz 2020 yılında, pandemi şartlarında inşa edildi ve 2021 yılında hizmete girdi. Türkiye’nin bu alandaki öncü tesislerinden biridir; hatta ülkemizdeki birçok önemli kuruluşun burayı gezerek kendi tesislerini modernize ettiğini söyleyebilirim.
Tesisimiz panellerden oluşan modern bir yapıya sahiptir. Et işletme tesisimiz, soğuk hava depolarımız, mutfak alanlarımız ve ayrı bir binada bulunan tatlı üretim merkezimizle tam kapasite hizmet veriyoruz."
