Anadolu Üniversitesi Eskişehir Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı mezunu Ali Murat Soylu, uluslararası gastronomi dünyasında elde ettiği başarılarla dikkat çekiyor. Yemeği duygular, sanat ve kültürle birleştiren çağdaş yaklaşımıyla öne çıkan genç şef, dünyaca ünlü Oxford Food Symposium’da Genç Şef Ödülü’ne layık görüldü.
Aşçılık eğitimini tamamladıktan sonra, ABD Dışişleri Bakanlığı tarafından verilen prestijli Fulbright bursunu kazanan Soylu, Chicago’da bir yıl boyunca gastronomi ve restoran yönetimi üzerine uzmanlık eğitimi aldı. Bu süreç, onun mutfağa bakışını yalnızca teknik üretimden çıkararak kültürel ve sanatsal bir ifade biçimine dönüştürmesini sağladı.
Soylu’nun uluslararası başarı kazanan gastronomi konsepti “Four Humors”, antik tıp felsefesindeki dört mizaç teorisini modern Türk mutfağıyla harmanlıyor. Her tabak, bir duygu, ruh hâli veya insani deneyimi temsil ediyor. Böylece yemek, yalnızca bir lezzet deneyimi olmaktan çıkıp bir sanat eserine dönüşüyor.
Gelecek hedefleri arasında gastronomi ve sanatın birleştiği çok disiplinli bir gastronomi-sanat galerisi kurmak olan Soylu, bu mekânda sanat eserlerinden ilham alan menülerle tat, renk ve duygular arasında yeni bağlar kurmayı amaçlıyor.
