Bu durum, “Kesim nerede ve hangi şartlarda yapılıyor?” sorusunu beraberinde getiriyor. Sektör temsilcileri ve üreticiler, Afyon’da yaklaşık 35 et entegre tesisi olduğuna dikkat çekiyor. Eskişehir’de ise sadece bir özel şirkete ait tesisin faaliyet gösterdiği ifade ediliyor. Bu dengesizlik, kentteki kesim kapasitesinin ihtiyacı karşılayıp karşılamadığı tartışmasını alevlendiriyor. Eskişehir’de kesimlerin hangi tesislerde, hangi hijyen ve sağlık koşullarında gerçekleştirildiği net değil.
Modern bir kamu veya büyük kapasiteli entegre tesisin bulunmaması nedeniyle bazı üreticilerin Afyon, Mudurnu veya Polatlı’daki tesislere yöneldiği konuşuluyor. Peki gerçekten böyle bir akış var mı? Yerel kesimlerin ne kadarı şehir içinde, ne kadarı dışarıda yapılıyor? Hijyen ve gıda güvenliği endişeleri de öne çıkıyor. Modern entegre tesis eksikliğinde denetimler nasıl sağlanıyor? Tarım ve Orman Bakanlığı ile İl Tarım ve Orman Müdürlükleri’nin düzenli kontrolleri, veteriner hekim gözetimi ve yeni yönetmeliklerle getirilen kamera zorunlulukları devrede. Ancak tüm kesimlerin bu standartlara uygun tesislerde yapılıp yapılmadığı soru işareti.
Özel şirkete ait mevcut tesisin kentin ihtiyacına cevap verip vermediği de merak konusu. Tüm kesimlerin mutlaka et entegre tesislerinde yapılması yasal bir zorunluluk mu, yoksa küçük ölçekli veya geçici alanlarda da işlemler sürüyor mu? Özellikle kurban dönemlerinde belediyelerin oluşturduğu geçici kesim alanları devreye girse de yıl boyu sürdürülebilir bir altyapı arayışı devam ediyor.
Son yıllarda Eskişehir Büyükşehir Belediyesi’nin Halk Et Market projesi ve 2027’ye kadar modern mezbahane planları gündeme gelmiş durumda. Mihalıççık’ta yeni tesis çalışmaları da sürüyor. Ancak şu anki tablo, Afyon’daki yoğun tesis ağıyla karşılaştırıldığında Eskişehir’in geride kaldığını gösteriyor.
Sektör temsilcileri, üreticiler ve tüketiciler aynı soruları soruyor: Eskişehir’de et kesimi gerçekten hangi şartlarda yapılıyor? Hijyen standartları yeterli mi? Denetimler etkili mi? Özel tesis ihtiyacı karşılıyor mu? Yoksa şehir dışına bağımlılık mı artıyor? Bu soruların yanıtları, hem halk sağlığı hem de yerel ekonomi açısından kritik önem taşıyor.
