Hürriyet'in haberine göre, Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği’nde yapılması planlanan değişiklik kapsamında, ilk kez "burger ürünü" tanımı da mevzuata girecek.
Burger için köfte kriteri
Yeni düzenlemeyle burger ürünlerinin, köfteye benzer şekilde ve köfte için belirlenen kriterlere uygun üretilmesi öngörülüyor. Böylece burger adıyla satışa sunulan et ürünlerinde belirli bir üretim standardının oluşturulması amaçlanıyor.
Et ürünlerinde teknolojik amaçların yanı sıra dolgu maddesi olarak da kullanılabilen diyet liflerinin kullanımına da sınırlama getirilmesi planlanıyor.
Sucuk, pastırma ve kavurmada yeni yasak
Düzenlemenin dikkat çeken maddelerinden biri de geleneksel et ürünlerini ilgilendiriyor. Sucuk, pastırma ve kavurma gibi ürünlerde fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanılmasına izin verilmeyecek.
Bu ürünlerde tütsüleme işleminin kullanımı da yasaklanacak. Düzenlemeyle geleneksel ürünlerin bilinen tat ve aroma özelliklerinin korunması hedefleniyor.
Dönerde etikete yeni standart
Döner ürünlerinin isimlendirilmesinde de değişikliğe gidiliyor. Üretim yöntemine göre ürünlerin etiketlerinde "yaprak döner", "yaprak-kıyma döner" veya "kıyma döner" ifadelerinden uygun olanının kullanılması zorunlu hale getirilecek.
Ayrıca döner, köfte ve kaplamalı ürünlerin tanımları; kanatlı eti ile kırmızı et kullanılarak üretilen ürünler için ayrı ayrı düzenlenecek.
Kanatlı dönerde yağ oranı düşüyor
Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinde izin verilen yağ oranının yüzde 20'den yüzde 15'e indirilmesi planlanıyor.
Kanatlı sucuğunda belirlenen kalsiyum miktarı ise kilogram başına 350 miligramdan 400 miligrama çıkarılacak.
Yeni düzenlemeyle et ürünlerinde standartların daha açık hale getirilmesi, geleneksel ürünlerin özelliklerinin korunması ve tüketicilerin ürün içeriği konusunda daha doğru bilgilendirilmesi amaçlanıyor.
