Odunpazarı'nda 14 yıldır hizmet veren şerbet ustası Ersin Kortan, Osmanlı mutfağının geleneksel şerbetlerini doğal malzemelerle hazırlayarak yaşatmaya devam ediyor. Karadut, reyhan, lavanta gibi şifalı bitkilerle yapılan içecekler, hem lezzet hem sağlık açısından yoğun ilgi görüyor.
Kortan, kendi tarifleriyle hazırladığı şerbetlerin Osmanlı kültürünü yaşatma amacında olduğunu belirtti. Ürün yelpazesinde karadut, lavanta, reyhan, hibisküs, demirhindi, kızılcık ve hurma gibi seçeneklerin yer aldığını aktaran Kortan, tüm ürünleri müşterilerin damak tadına göre yeniden şekillendirdiklerini söyledi.
Sağlık açısından faydalara da değinen Kortan, “Karadut şerbeti ağızdaki yaralara ve diş eti sorunlarına iyi gelirken, reyhan mideyi rahatlatıyor. Lavanta ise sinirleri yatıştırıcı etkisiyle dikkat çekiyor” dedi. Lavantanın ayrıca ilaç ve kozmetik sektöründe de kullanıldığını açıkladı.
Kortan, şerbetlerde kesinlikle glikoz kullanılmadığını ve pancar şekeriyle tatlandırıldığını söyledi. Ürünlerin günlük taze olarak hazırlandığını ve ertesi güne bırakılmadığını ifade eden Kortan, “En çok tercih edilenler arasında karadut ve reyhan şerbeti var. Küçük büyük herkesin damak zevkine uygun lezzetler sunuyoruz” dedi.
Fiyatlar hakında da bilgi veren Kortan, büyük bardakta satılan şerbetlerin 120 TL olduğunu ve festivallerde zaman zaman indirimli hatta ücretsiz dağıtıldığını söyledi.
