Yomra Belediyesi’nin sosyal sorumluluk projesine destek veren Bektaş, bölgede yeniden canlandırılmaya çalışılan Yomra elmasını farklı bir yorumla pideye taşıdı. Projedeki amacın yöresel elmanın bilinirliğini artırmak olduğunu ifade eden Bektaş, belediyenin hem elma fidesi üretip vatandaşlara ücretsiz dağıttığını hem de üretilen elmaları satın alarak üreticiyi teşvik ettiğini belirtti.
“Yenilikten hiç vazgeçmedik”
Sürekli araştırma yaptıklarını dile getiren Bektaş, “1984’ten bu yana baba mesleğimizi sürdürüyoruz. Pideciliği sadece geleneksel hâliyle değil, yenilikle birleştirerek yaşatıyoruz. Daha önce hamsiyi pideyle buluşturduk, kuymaklı pide yaptık. Şimdi de coğrafi işaret alan Yomra elmasını değerlendirmek istedik. Önce elmalardan komposto hazırlayıp müşterilerimize ikram ettik, ardından elmalı pideyi geliştirdik” dedi.
Bektaş, elmalı pidenin ilhamının çocukluk döneminde yokluk zamanlarında yapılan “fış fış” isimli elma-armut tatlısından geldiğini belirterek, “O kuzine lezzetini pideyle modern bir şekilde yeniden yaşatmak istedik. Elmayı üç farklı sunumla müşterilerimize tanıttık, çok olumlu geri dönüşler aldık” ifadelerini kullandı.
“Elmadan pideyi ilk kez biz yaptık”
Elmalı pidenin Türkiye’de ilk kez kendileri tarafından hazırlandığını söyleyen Bektaş, “Ortaya gerçekten çok farklı ve çok lezzetli bir ürün çıktı. Tatmadan anlaşılacak bir lezzet değil. Elma pidede harika bir aroma bırakıyor. Menümüze ekledik ve müşterilerimiz isterse hemen hazırlayabiliyoruz. Bu çalışma aynı zamanda bir farkındalık projesi. Masada beş kişi otururken biri ‘Elmalı pideyi merak ettim’ dediğinde onu da servis edebileceğiz” diye konuştu.
“Kültürümüzü yaşatmak zorundayız”
Geleneksel pide kültürünün korunması gerektiğini vurgulayan Bektaş, fast food alışkanlıklarının yaygınlaştığına dikkat çekerek şunları ekledi: “Bizim için pazar günü pide kültürdür. Çocuklar artık hazır gıdaya yöneliyor, evlerde tencere kaynamıyor. Bu kültürü yaşatmak için araştırmaya, yenilik üretmeye devam ediyorum. 15 yıl önce kuymağı pideye koydum, sonra hamsiyi ekledim, şimdi de elmayı. Bundan sonra da yeni projeler üzerinde çalışmayı sürdüreceğiz.”
