Eskişehir'de yaz aylarının gelmesi ile birlikte, ürünler çeşitlenmeye başladı ve bu durum turşulara da yansıdı. Yaz aylarında kış aylarına göre tercihlerin değiştiği belirtilirken, uzun yıllardır turşuculuk yapan Şenay Şenyurt, yaz mevsiminde tezgahlarda en çok sarımsak ve erik turşularının rağbet gördüğünü belirtti ve turşu kurmanın püf noktalarını anlattı.
"ŞU AN TAM SARIMSAK ZAMANI"
Turşu yapımının mevsimlik değil, yıl boyu süren bir iş olduğunu aktaran Şenyurt, ""Biz turşuları genellikle yaz aylarında kuruyoruz ancak bizim için yılın her dönemi kesintisiz bir turşu sezonudur. Hangi sebze veya meyve hangi ayda yetişiyorsa, o ayın mahsulü hemen turşu teknesine basılır. Örneğin; şu an tam sarımsak zamanı, arkasından erik mevsimi geliyor. Her ürün tam zamanında, taze taze çıktığı an turşu haline getirilir. Tabii ki şöyle bir gerçek de var; yaz aylarında havaların ısınmasıyla birlikte turşu satışlarımız kış dönemine kıyasla biraz daha düşük oluyor, daha az tercih ediliyor. Ancak ferahlatıcı özelliğiyle bilinen turşu suyu, yaz-kış demeden her mevsim yoğun şekilde talep görmeye devam ediyor"
