Gerekli Malzemeler:
3 su bardağı un
1 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
300 gram kıyma
1 orta boy soğan (rendelenmiş)
Tuz ve karabiber
Ayçiçek yağı (kızartmak için)
Çiğ Börek Nasıl Yapılır?
Geniş bir kapta un, tuz, ılık su ve sirkeyi birleştirerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Hazırladığınız hamuru 20 dakika kadar dinlendirin.
İç harç için kıymayı rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle iyice yoğurun. Harcın hafif sulu olması, böreğin piştikten sonra daha yumuşak olmasını sağlar.
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve açın. Hamurun yarısına kıymalı harcı koyun, diğer yarısını üzerine kapatın ve kenarlarını iyice bastırın.
Börekleri bol ve kızgın yağda, her iki yüzü altın sarısı olana kadar kızartın.
Çiğ Börek Yapmanın Püf Noktaları
Hamuru ne çok ince ne de çok kalın açın; orta kalınlıkta hamur, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar.
Hamur yoğurulurken sirke eklemek, açarken yırtılmasını önler.
İç harcın pişerken kurumaması için kıymaya biraz su ekleyin. Bu sayede börekler hem sulu hem de lezzetli olur.
Kızartma sırasında yağın sıcaklığını korumak, böreklerin eşit şekilde pişmesini ve yağ çekmemesini sağlar.
Böreği kapatırken harcın taşmamasına özen gösterin; çatal yardımıyla kenarları güzelce bastırabilirsiniz
