Eskişehir’de uzun yıllardır kasaplık yapan Kadir Şen, Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin nasıl saklanması gerektiği konusunda vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu. Etin kalitesini korumak ve sağlık açısından risk oluşturmamak için yapılan en büyük hatalara dikkat çeken Şen, özellikle ilk 12 saatin hayati önemde olduğunu belirtti.
ET DİNLENMELİ
Kurban kesiminin ardından yapılan yanlış uygulamaların, etin kısa sürede bozulmasına neden olduğunu belirten Kasap Kadir Şen, “Vatandaşlarımızın en çok yaptığı hata, sıcak eti hemen buzdolabına koymak. Oysa etin mutlaka 12 saat boyunca serin ve hava alan bir ortamda dinlenmesi gerekiyor. Aksi takdirde dolaba giren etin yapısı bozulur, hem lezzet kaybı olur hem de sağlık açısından tehlikeli hale gelir,” ifadelerini kullandı.
PARÇAYA DİKKAT
Etin taşınması sırasında poşet kullanımının zararsız olduğunu ancak saklama sürecinde poşetle bekletmenin büyük hata olduğunu dile getiren Şen, “Etler, hava almayacağı için poşette bekletildiğinde yeşerir ve hızla bozulur. O yüzden mutlaka parça parça bölünüp, buzdolabı poşeti ya da saklama kabında dondurucuya yerleştirilmelidir. Ayrıca sıcak etlerin birbirine değmemesi gerekir,” dedi.
Kurban Bayramı’nda et saklama konusunda bilinçli davranmanın hem ekonomik kayıpları önlediğini hem de aile sağlığı açısından büyük önem taşıdığını hatırlatan Şen, “Et saklamada hijyen ve soğutma kurallarına dikkat edilmesi gerekiyor. Yoksa bayramda kesilen et, kısa sürede çöpe gidebilir,” diyerek sözlerini tamamladı.
