İl Sağlık Müdürü Doç. Dr. Yaşar Bildirici, Kurban Bayramı vesilesiyle yayımladığı mesajda, tüm sağlık çalışanları ile vatandaşların bayramını tebrik etti. Bu özel günlerin sağlıkla, sevdiklerimizle bir arada ve huzur içinde geçmesini diledi. Ayrıca bayram boyunca sağlıklı beslenme, hijyen kurallarına dikkat edilmesi ve güvenli şekilde et tüketimi konusunda önemli uyarılarda bulundu.
Bildirici mesajında, "Bayramlar; birlik, beraberlik ve dayanışma duygularının yoğunlaştığı, ailemiz ve sevdiklerimizle bir araya geldiğimiz özel günlerdir. İslam dininin önemli vecibelerinden biri olan kurban ibadetinin yerine getirildiği bu mübarek Kurban Bayramı’nın milletimize sağlık, huzur ve mutluluk getirmesini diliyorum” ifadelerine yer verdi.
"Kesim yapılacak alanlar hijyen kurallarına uygun olmalı"
Bildirici, özellikle et tüketiminin arttığı bu dönemde dikkatli davranılması gerektiğini vurguladı. Kurban kesiminin, çevre ve halk sağlığını riske atmadan, yetkililer tarafından belirlenen kesim noktalarında gerçekleştirilmesi gerektiğini ifade eden İl Sağlık Müdürü, şu hatırlatmalarda bulundu:
“Kesim yapılacak alanların hijyen kurallarına uygun olması son derece önemlidir. Gerek kesim öncesi, gerekse sonrasında kullanılan aletlerin temizliği, personelin el hijyeni ve çevreye kan, atık ve artıkların yayılmaması halk sağlığı açısından hayati önem taşımaktadır. Kesim işlemleri sırasında maske, eldiven gibi koruyucu ekipmanların kullanılması da önerilmektedir."
Et 24 saat dinlendikten sonra tüketilmeli
Bildirici, bayram boyunca öğünlerde sadece ete odaklanılmaması gerektiğini belirterek, süt ve süt ürünleri, sebzeler, meyveler, tahıllar ve baklagiller gibi beş temel besin grubunun dengeli şekilde tüketilmesinin önemine dikkat çekti.
Yeni kesilen hayvan etinin dinlendirilmeden yenmesinin sindirim problemlerine neden olabileceğini ifade eden Bildirici, “Özellikle mide rahatsızlığı bulunan kişilerin eti en az 24 saat dinlendirdikten sonra tüketmeleri gerekmektedir” ifadelerini kullandı.
Kurban etlerinin C vitamini ve kalsiyum açısından yetersiz olduğunu hatırlatan İl Sağlık Müdürü, “Etin yanında taze sebzeler, meyveler, salata, ayran veya yoğurt gibi tamamlayıcı besinler tüketilmelidir. Bu hem besin çeşitliliği sağlar hem de demir emilimini artırır” dedi.
"Ateşte pişirilmesi daha sağlıklı"
Etlerin büyük parçalar halinde değil, tek porsiyonluk büyüklükte hazırlanarak buzluk veya derin dondurucuda saklanmasının önemine değinen Bildirici, çözündürme işleminin mutlaka buzdolabında yapılmasını tavsiye etti. Bayram sofralarının olmazsa olmazı kavurmanın ise sağlıklı bir şekilde hazırlanması gerektiğini belirten Bildirici, “Kuyruk yağı veya tereyağı eklenmeden, kendi yağıyla ve kısık ateşte pişirilmesi daha sağlıklıdır. Kızartma yönteminden mümkün olduğunca uzak durulmalı, haşlama, ızgara veya fırında pişirme tercih edilmelidir” diye konuştu.
Kurban Bayramı döneminde sakatat tüketiminin arttığına dikkat çeken Bildirici, kolesterol sorunu yaşayanlar ve kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişilerin sakatat tüketiminden kaçınmaları gerektiğini ifade etti. Ayrıca, aşırı et tüketiminin sindirim sistemini zorlayabileceğini belirterek porsiyon kontrolüne önem verilmesi gerektiğini vurguladı.
"En az 30 dakika yürüyüş yapılmalıdır"
Beslenmede lif açısından zengin gıdalar ve yeterli su alımının önemine işaret eden Bildirici, “Sindirim sisteminin düzenli çalışması ve kabızlıktan korunmak için sebze, meyve ve kuru baklagiller tüketilmeli; imkan dahilinde günde en az 4-5 porsiyon sebze-meyve yenilmelidir. Ayrıca, bayram boyunca kilo kontrolünü sağlamak ve sindirimi desteklemek adına günde en az 30 dakika yürüyüş yapılmalıdır” dedi.
İl Sağlık Müdürü Doç. Dr. Yaşar Bildirici, konuşmasını “Bu duygu ve düşüncelerle tüm halkımızın Kurban Bayramı’nı en samimi dileklerimle kutluyor, sağlık, mutluluk ve huzur içinde bir bayram geçirmelerini diliyorum” ifadeleriyle sonlandırdı.
