Özellikle Türkiye'de israfın önüne geçmek için sık sık yapılan bir alışkanlık olan tencere yemeklerinin ertesi gün ısıtılarak yeniden tüketilmesi, özel bakteri türlerinin açığa çıkmasına yol açıyor. TGRT'de yer alan haberde, özellikle pirinç pilavının yeniden ısıtılmasının pirincin doğasında gizlenen ve yüksek ısıya inanılmaz bir direnç gösteren özel bir bakteri türünün, ısıtma işlemi sırasında uyanarak yemeği adeta zehirli bir biyolojik silaha çevirdiği yer alıyor. Bu durumun kanıtlandığı da belirtilirken, uzmanlar dikkat edilmesi gerekenlere dair uyarılarda bulundu.
Kuru pirinç taneleri tarlalardan hasat edildiğinde, üzerinde doğal olarak "Bacillus cereus" adında spor formunda uyuyan tehlikeli bir bakteri barındırıyor.
Asıl tehlike, pilav pişip tencerenin altı kapatıldığında başlıyor. Oda sıcaklığında soğumaya bırakılan tencerenin içi, bu dirençli sporların uyanıp hızla çoğalması için muazzam bir kuluçka merkezine dönüşüyor. Ertesi gün pilav tekrar ısıtıldığında bakteriler tarafından üretilen toksinler aktif hale gelerek insan vücudu için adeta zehir gibi oldukça tehlikeli bir hal alıyor.
NE YAPILMALI?
Uzmanlar pilavın saatlerce oda sıcaklığında bekletilmesi yerine, ilk sıcağını attıktan sonra en kısa sürede kapalı kaplarla buzdolabına kaldırılması gerektiğini söylüyor. Tüm tencere tekrar ısıtılmaması gerektiği ve aceleci ısıtma işlemlerinden de kaçınılması gerektiği vurgulanıyor. Mikrodalga fırınlarda veya ocakta yapılan aceleci ısıtma işlemleri, pilavın sadece dış kısımlarını sıcak hâle getirirken iç kısımlarının tehlikeli bir ılıklıkta kalmasına neden oluyor.
