Eskişehir’in en gözde bölgelerinden biri olan tarihi Odunpazarı Evleri’nde, kahve severler özel bir deneyimle buluşuyor. Birinci nesil kahve ustası Ersin Kortan, kızgın kumda pişirdiği kahveleri müşterilerine eşsiz sunumuyla ikram ediyor. Kortan, kahve hazırlama sürecini şöyle anlattı: “Biz kendi kahvemizi kendimiz öğütüyoruz. Orta kavrulmuş ve ince çekilmiş kahvelerimiz taze olarak hazırlanıyor. Kumda 96-98 derece sıcaklıktaki bakır cezvenin her yerine nüfuz eden ısı sayesinde kahve, daha kaliteli bir kıvam kazanıyor. Böylece kahvenin kavrulması ve öğütülmesi en ideal şekilde gerçekleşiyor.”
Osmanlı döneminde sokak kahvecilerinin közde kahve yaptığını hatırlatan Kortan, "Artık günümüzde hijyen açısından tercih edilmediğinden onun yerine kumda pişirme tekniğini uyguluyoruz. Tazelik bizim için çok önemli" ifadelerini kullandı.
"EN ÖZGÜN HALİYLE YAŞATIYORUZ"
Kortan, kahvelerini sadece kendi dükkanında değil, aynı zamanda paketli olarak Eskişehir ve farklı illerdeki marketlerde de satışa sunduklarını belirterek, "13 çeşit aromalı kahve hazırlıyoruz, gelen müşterilerimiz farklı tatlar denemek istediğinden biz de çilekli, portakallı, karamelli, narlı gibi aromalarla kahvemizi zenginleştiriyoruz. Dünya üzerinde pişirilerek yapılan tek kahve Türk kahvesidir. Diğer kahve çeşitleri demleme veya damlatma yöntemiyle hazırlanır, ama biz bu geleneği sürdürerek Türk kahvesini en özgün haliyle yaşatıyoruz" diye konuştu.
