Eskişehir'de dört kuşaktır bıçakçılık yapan ve 25 yıldır bu mesleği sürdüren bıçak ustası Şenol Başak, bu yılın satış açısından önceki yıllara kıyasla oldukça durgun geçtiğini belirtti. Başak, “Geçen yıllara göre en düşük satış dönemini yaşıyoruz. Bu durgunluğun ekonomik şartlardan kaynaklandığını düşünüyoruz. Görünen o ki bu yıl da böyle devam edecek” dedi.
Bıçak alırken dikkat edilmesi gereken noktalar hakkında uyarılarda bulunan Başak, özellikle seyyar satıcılardan alınan kalitesiz ürünlerin risk oluşturduğunu belirtti. “Vatandaşlar, ne olduğunu bilmedikleri malzemeleri sokak satıcılarından almamalı. Güvenilir bıçakçılardan, bu işi bilen kişilerden alışveriş yapmaları daha sağlıklı olur. Kaliteli ve işlevsel bir bıçak için uzman görüşü almak çok önemlidir” diye konuştu.
"ÖZEL OLARAK ÜRETİLMİŞ BIAÇKLAR TERCİH EDİLMELİ"
Orta seviye bıçakların ev kullanımı için ideal olduğunu vurgulayan Başak, “Bu bıçaklar hem daha uzun süre keskin kalıyor hem de kullanım kolaylığı sağlıyor. Kurban kesimi, ev kullanımı ya da profesyonel mutfak kullanımı için farklı bıçak türleri mevcut. Her ihtiyaca göre uygun kalite ve fiyat aralığında seçenekler bulunabiliyor” dedi.
Başak, kurban kesimi sırasında yaşanan bıçak kazaları konusunda da uyarılarda bulunarak şunları söyledi: “Kör bıçaklar, keskin bıçaklardan çok daha tehlikelidir. Çoğu bıçak kazası, bıçak yeterince keskin olmadığı için meydana gelir. Evde kullanılan bıçaklarla kurban kesmeye çalışmak hem risklidir hem de doğru sonuç vermez. Kurban için özel olarak üretilmiş bıçaklar tercih edilmeli.”
Bıçak fiyatları ve bileme ücretleri hakkında da bilgi veren Başak, mevcut bıçağından memnun olanların yeni bıçak almak yerine bileme yaptırabileceğini söyledi. “Evde yapılan bileme işlemleri profesyonel bir bilemenin yerini tutmaz, sadece geçici bir çözümdür. Şu anda bıçak fiyatları 75 TL’den başlayıp 1.500 TL’ye kadar çıkıyor. Geçen yıl 400 TL olan bir bıçak, bu yıl enflasyon nedeniyle 1.100 TL’ye kadar yükseldi” diyerek fiyat artışına dikkat çekti.
