Eylül ayının gelmesi ve hava sıcaklıklarının hissedilir derecede düşmesiyle birlikte Eskişehir’deki semt pazarlarında geleneksel turşuluk malzeme telaşı başladı. Her yıl sonbahar döneminde tezgâhları süsleyen kornişon salatalık pazardaki yerini alırken, pazar esnafı artan maliyetler ve yaklaşan zamlar konusunda vatandaşları uyardı.
"Geçen hafta 70 lira olan ince boy salatalık ise 80 liraya yükseldi"
Eskişehir’de 15 yıldır pazar esnaflığı yapan Emre Bozkuş, hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte kornişon salatalık fiyatlarının hızla tırmandığını belirtti. Fiyatlardaki artış grafiğini özetleyen Bozkuş, "Geceler soğudukça kornişon salatalığın fiyatı daha da artacak. Geçen hafta kilo başına 50 liraya sattığımız ürün bu hafta 60 lira oldu. Aynı şekilde geçen hafta 70 lira olan ince boy salatalık ise 80 liraya yükseldi. Bu artış günden güne devam edecek. Bu yüzden vatandaşlarımızın elini çabuk tutarak bir an önce turşularını kurmasını tavsiye ediyoruz" dedi.
Turşu kurmanın belirli bir takvimi olduğunu ifade eden deneyimli esnaf, en ideal zaman aralığının 15 Eylül ile 15 Ekim tarihleri arası olduğuna dikkat çekti. Tarladaki ürünün hava şartlarına karşı hassas olduğunu vurgulayan Bozkuş, "Ekim ortasından sonraya kalırlarsa tarlaya kırağı düşer. Kırağı düştü mü ürün biter ve malzeme kalitesi düşer. O saatten sonra kaliteli turşuluk salatalık bulmak imkânsızlaşır" şeklinde konuştu.
Tüketici tercihlerinin yıllar içerisinde değişim gösterdiğini belirten Emre Bozkuş, eskisi kadar evde turşu kuran vatandaş kalmadığını ve hazır turşulara yönelim olduğunu aktardı. Bu durumun sanayi pazarını da şekillendirdiğini ifade eden Bozkuş, fabrikaların pazardan bağımsız olarak sezon sonuna kadar kornişon toplamaya devam ettiğini ve hazır turşu sektörünün piyasada daha dominant hale geldiğini dile getirdi.
