Kış aylarının vazgeçilmez lezzeti kestane yerine meşe palamudu tüketildiğini duymak ilk anda şaşırtıcı gelebilir.
Eskişehir’in Mihalıççık ilçesine bağlı Süleler Köyü’nde, kestane yerine meşe palamudu tüketilmeye başlandı. Sosyal medyada paylaşılan bu bilgi görenleri şaşırttı. Süleler Köyü’nde kış aylarında tercih edilen meşe palamudu, kestaneye alternatif olarak sofralarda yerini aldı.
Meşe palamudunun ilk defa yendiğini duyanlar ise nasıl yapıldığını ve faydalarını merak etti.
MEŞE PALAMUDU NASIL YENİR?
İşte Mihalıççık'ta sofralarda yerini alan meşe palamudunun tarifi:
Meşe palamutları toplandıktan sonra ilk olarak kabuklarından ayrılıyor. İçerdiği tanen maddesi nedeniyle acı olan palamutlar, birkaç kez kaynatılarak ya da uzun süre suda bekletilip suyu değiştirilerek acılığından arındırılıyor. Bu işlemin ardından palamutlar fırında veya soba üzerinde kavrularak tüketiliyor. Bazı kullanımlarda ise öğütülerek un haline getiriliyor ve lapa ya da hamur işlerinde değerlendiriliyor.
MEŞE PALAMUDUNUN FAYDALARI
Besin değeri açısından meşe palamudu; lif, karbonhidrat ve mineral bakımından zengin bir ürün olarak dikkat çekiyor. Uzun süre tok tutma özelliği sayesinde kış aylarında enerji ihtiyacını karşılamaya yardımcı oluyor. Doğru şekilde hazırlandığında sindirimi desteklediği, vücut direncini artırdığı ve doğal bir enerji kaynağı olduğu biliniyor.
