“Fiziksel ve zihinsel açıdan tam bir iyilik hali” olarak tanımlanan sağlıkta beslenmenin rolü büyüktür. Mineral, vitamin ve lif açısından zengin sebzeler ise sağlıklı bir yaşam için vazgeçilmezler arasında. Peki hangi sebzeler gerçekten en faydalı? Araştırmacılar, lif, potasyum, kalsiyum, protein, tiamin, demir, niasin, riboflavin, çinko, folat ve vitamin içeriklerine göre 17 sebzeyi sıraladı. Sonuçlar birçok kişiyi şaşırttı; araştırmanın zirvesinde, genellikle ana yemeklerde tercih edilmeyen bir sebze yer aldı.
Listeye bakıldığında, bazı sebzelerin içeriklerinin ne kadar zengin olduğu görülüyor. Patates ise kızartması, haşlaması ve salatasıyla çok sevilmesine rağmen 100 üzerinden yalnızca 10,51 puan alarak listenin son sırasında yer aldı. Benzer şekilde, kış aylarında sık tüketilen ve C vitamini açısından zengin greyfurt da meyveler arasında en düşük puanı aldı.
Dünyanın en sağlıklı sebzeleri sıralaması ise şöyle:
10. Kara lahana – 100 üzerinden 62,49
9. Kıvırcık marul – 63,48
8. Maydanoz – 65,59
7. Yaprak marul – 70,73
6. Hindiba – 73,36
5. Ispanak – 86,43
4. Pancar yaprağı – 87,08
3. Pazı – 89,27
2. Çin lahanası – 91,99
1. Su teresi – 100
Koyu yeşil yapraklara sahip ve genellikle doğal kaynak sularında yetişen su teresi, çoğunlukla garnitür olarak tüketiliyor. Ancak bu sebze, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde Romalı askerler tarafından da tercih edilmiş. Hafif ve keskin tadıyla dikkat çeken su teresi, kalp sağlığından kemik gelişimine kadar pek çok fayda sağlıyor. Yapılan araştırmalar, su teresinde 50’den fazla vitamin ve mineral bulunduğunu ortaya koyuyor; portakaldan daha fazla C vitamini ve brokoliden daha fazla E vitamini içeriyor.
