Eskişehir'de bolca üretimi yapılan safranın gramını 600 TL, safran soğanının kilosunu ise boyutuna göre bin 700 ile 2 bin 500 TL arasında satışa sunuluyor.
Az Alanda Yüksek Gelir, Sabır Gerektiriyor
Safran, küçük alanlarda yüksek gelir sağlayan bir bitki. 1 dönümden yaklaşık 1–2 kilo kuru safran elde edilebiliyor. Bu da bugünkü piyasa değeriyle 400–600 bin TL gelir anlamına geliyor. Üstelik bakım maliyeti oldukça düşük; iyi toprak, doğru sulama ve sabır yeterli oluyor. Safran, aşırı suyu sevmediği için az ama düzenli sulama yeterli. Ağustos ve eylül aylarında ekilen bitki, ekim sonu ve kasım başında hasat ediliyor. Her çiçekten sadece 3 adet kırmızı tepecik (safran ipliği) elde ediliyor ve 1 kilo safran için yaklaşık 150–200 bin çiçek gerekiyor. Bu yoğun emek, ürünün yüksek değerinin temel nedeni.
Eskişehir Öne Çıkıyor
Dünyanın en kaliteli safranları arasında gösterilen Safranbolu safranı, Avrupa ve Orta Doğu’ya ihraç ediliyor. Her yıl üretim artsa da talebi karşılayacak kadar üretim henüz yok, bu da fiyatların yükselmesine neden oluyor. Uzmanlar, “Bir dönüm safran eken, 1 yıl sonra 10 kat kazanç elde eder” diyor.
