Hamur İçin Gerekli Malzemeler
1 paket kuru maya
Bir tutam toz şeker
2 su bardağı süt
2 çay kaşığı tuz
Un ( aldığı kadar )
İç İçin Gerekli Malzemeler
400-500 gram kıyma
2 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet patates (haşlanmış veya çiğ)
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı margarin
Hamurunun Yapılışı;
Oda sıcaklığında ılıtılan süt bir kaba koyulur. Üzerine maya, tuz, şeker ve sıvıyağ ekleyip karıştırılır. hepsi eridikten sonra ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur. Alabildiği kadar un yavaş yavaş eklenir, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilinceye kadar. Hamur hazırlandıktan sonra 50-60 dakkika mayalanması için bekletilir. Bu sürece hamurun içi hazırlanabilir.
İçin Hazırlanışı;
Soğan ince ince doğranır veya rendelenir, kıyma daha sonra patates rendesi de eklenir. Tuz, karabiber eklendikten sonra harç karıştırılır. İsteğe bağlı harç çiğden veya hafif ateşten geçirildikten sonra kullanılabilir.
Son Aşama;
Mayalanması için bırakılan hamurdan cevizden daha iri parçalar kopartıp eller yağlanarak avucun iç kısmında çağ tabağı büyüklüğünde bastırarak açılır. Açılan hamurun içine kıymalı içten bir köfte büyüklüğünde konulur ve hamur bohça şeklinde kapılır. Kapatılma kısmı alta gelecek şekilde yağlanmış ve yağlı kağıt konulmuş fırın tepsisine yerleştirilir. Parçalar birbirine değecek sıkılıkta dizilir. Hamurları iyice mayalanması için 20 dakika kadar tepside bekletilir. Üzerine eritilmiş margarin sürerek önceden 200 dereceye alt üst konumda ayarlanan fırında fırında üstleri kızarıncaya kadar, 30-40 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.
Afiyet olsun
