Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yayımladığı son denetim sonuçları, temel gıda maddesi olan ekmekte dahi tüketicinin yanıltıldığını gösterdi. Rapora göre, beyaz ekmeklerde katkı maddeleri, tam buğday ekmeklerinde ise renklendirici ve aroma vericiler tespit edildi. Gıda Mühendisleri Birliği Başkanı Fatih Efe’nin açıklamaları da bu tabloyu doğruladı. “Tam buğday diye satılan birçok ekmek aslında beyaz ekmeğe renklendirici katılarak koyulaştırılmış ürünlerdir” ifadesi, sektördeki ciddi kontrol boşluğunu gündeme taşıdı. Uzmanlar, tüketicilerin görüntüye aldanmaması gerektiği konusunda uyarıda bulunuyor.
Ekmekte Gerçeği Ortaya Çıkaran Denetimler
Bakanlığın denetimlerinde elde edilen veriler, yıllardır süregelen hileleri açığa çıkardı. Beyaz ekmeklerde raf ömrünü uzatmak için kullanılan kimyasallar, tam buğday olarak pazarlanan ürünlerde de yaygın biçimde yer alıyor. Söz konusu katkılar, ekmeğin doğallığını bozarken besin değerini de düşürüyor. Gıda sektöründe denetimlerin yetersiz kalması ise üreticilerin bu tür yöntemlere yönelmesine zemin hazırlıyor. Türkiye gazetesinden Cemal Emre Kurt’un haberinde yer alan bilgilere göre, bu denetim eksikliği hem tüketici güvenini hem de halk sağlığını tehdit eden bir tabloyu ortaya koydu.
Görünümle Gerçek Arasındaki Fark
Tüketiciler, “tam buğday” ifadesine ve koyu renge bakarak ürünü sağlıklı sanıyor. Ancak Gıda Mühendisleri Birliği Başkanı Fatih Efe, “Ekmeğin görüntüsüne aldanmayın” diyerek vatandaşlara açık uyarıda bulundu. Gerçek tam buğday ekmeğinin doğal kepek tonuna sahip olduğunu belirten Efe, piyasadaki birçok ürünün kimyasal renklendiricilerle koyu hale getirildiğini ifade etti. Uzmanlara göre bu durum, sağlıklı beslenme alışkanlıklarını yanıltıcı biçimde şekillendiriyor.
Evde Uygulanabilecek Basit Bir Test
Efe, tüketicilerin sahte ekmekleri ayırt edebilmesi için pratik bir yöntem de paylaştı. “Ekmeği ikiye bölün, birkaç gün bekletin. Eğer küflenmeden uzun süre taze kalıyorsa bu fazla katkı maddesi kullanıldığını gösterir” sözleri, vatandaşların ev ortamında basit bir testle gerçek ürünleri tespit edebileceğini gösterdi. Bu yöntemin, özellikle katkı maddesi oranını anlamada etkili bir ölçüt olduğu vurgulandı. Efe’ye göre, doğal ekmek birkaç gün içinde küflenmeye başlarken, katkı içeren ürünler haftalarca taze kalabiliyor.
Daha Sıkı Denetim Çağrısı
Uzmanlar, ekmekte kullanılan kimyasal katkıların uzun vadede sindirim sistemi ve bağışıklık üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceğini belirtiyor. Ekmekteki bu hile, yalnızca ekonomik bir aldatma değil, aynı zamanda halk sağlığı açısından da risk teşkil ediyor. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetimlerinin artırılması, hileli üretimlerin engellenmesi ve etiket kontrollerinin sıklaştırılması gerektiği ifade ediliyor. Gıda güvenliği alanındaki uzmanlar, halkın bilinçlendirilmesi kadar üretici denetimlerinin de güçlendirilmesinin önemine dikkat çekiyor.
Denetim raporları, sektördeki yapısal sorunların yüzeyin çok ötesine geçtiğini gösteriyor. Vatandaşın her gün tükettiği ekmekte bile hileli yöntemlere başvurulması, gıda güvenliği konusunda daha kararlı adımlar atılmasının gerekliliğini ortaya koyuyor.
