Dondurma endüstrisindeki yeri ve kıymetiyle bilinen salep bitkisinin yetiştirilme sürecinde yeni bir dönem başlıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı koordinesinde "Doğadan Toplama Değil, Tarlada Salep Yetiştiriciliği" isimli büyük hamleyle Kastamonu merkezli dev tarlalar faaliyete geçirildi. Şehirdeki yetkili birimlerin kontrolü altında sadece geçen sezon itibarıyla ildeki 47 usta çiftçi tam 25 dekar tarlaya santim santim, büyük bir ustalıkla salep fideleri ekti. Bu kıymetli mahsulün şimdilerde toprak altından çıkarılma serüveni işlemeye koyuldu.
Yağışlar Hasadı Geciktirse de Verim Mutlu Etti
Ziraat Mühendisi olarak mesleğini icra eden Ferdi Doğdu, merkez Kayı bölgesinde yürüttüğü faaliyetlerle alakalı şu malumatı aktardı: "2026 yılı salep hasadımız başladı. Biraz daha erken başlamasını planlıyorduk ama yağışlar engel oldu. Yağışların ara vermesiyle biz de hasadımıza başladık. Şu an için güzel gidiyor. Beklentilerimizin üzerinde çıkıyor. Verimimizi beklediğimizin biraz üzerine çıkartabildik. Bu yıl bir dönüme yakın bir arazimiz var. Arazinin neredeyse tamamını hasat edeceğiz ama iş bilen insanların eksikliğinden dolayı planladığımızdan biraz daha uzun sürecek. Muhtemelen bir ay süreceğini düşünüyoruz." Şehir genelindeki hedeflerine de dikkat çeken yetkili, salebin büyük zahmetlerine odaklanıp şunları dile getirdi: "Kastamonu’da kendi doğasında da bulunan saleplerin verimli bir şekilde yetiştiriciliğini yapabilmenin mutluluğunu da yaşıyoruz. Hedefimiz hem alanımızı büyütmek hem de salep üreticiliğinin Kastamonu’da yaygınlaşmasını sağlamak. Salep üretimimiz hala istediğimiz seviyede değil. Gerçekten mesai isteyen, zaman isteyen, emek isteyen bir iş."
Göllenmeye Karşı Su Yönetimi
Meteorolojik kuraklığın geride bıraktığı kötü hatıralara rağmen sezonun bolluk ve rahmet ikliminde geçtiğine şükreden Doğdu, "Kastamonu’nun normal yağış sezonu gün dönümüne yani 21 Haziran’a kadar devam ederken, bundan önceki iki yılda bunun sıkıntılarını yaşadık. Ama bu yıl yağışların artmasıyla birlikte bir önceki seneden eksiklerimizi gidererek verimi arttırabildiğimizi düşünüyorum. Salep normalde göllenmeyi sevmeyen bir bitki. Biz, buna önlem olarak da yaptığımız yastıkları yükseltiyoruz ki su basmasını denetleyebilelim diye. Ama şunu da söyleyebiliriz ki salep suyu gerçekten seven bir bitki. Suyla büyüyebilen bir bitki" ifadeleriyle su ile mücadeleyi anlattı. Hasattan çıkan yaklaşık 250 kilo malzemenin büyük bir bölümünün arazileri katlayarak büyütmek amacıyla tohum formatında değerlendirileceği de eklendi.
Ağır Cezalar ve Salebin Parasal Gücü
Vahşi doğadan keyfî bitki tırpanlayanlar hakkında sert önlemlere değinen ziraat uzmanı, sözlerini şöyle tamamladı: "Bu sene kurutulup, çekirdek hale getirilmiş ürünün 13 bin liralara kadar alıcı bulduğunu söyleyebiliriz. Doğadan toplamanın yasağı yaklaşık 700 bin lira civarında ve kesinlikle toplanması yasak. Biz, devlet gözetiminde, denetiminde faturalı olarak aldığımız ürünleri devlet denetiminde gerçekleştiriyoruz." Hakiki maraş dondurmasında muazzam kıvam yaratıcı özelliği ve imalat sürecindeki sarsılmaz konumu sayesinde kurutulmuş çekirdek varyantlar, sektörde muazzam ticari kıymetiyle biliniyor.
