Kastamonu'nun İhsangazi ilçesinde binlerce yıllık geçmişe sahip siyez buğdayında hasat heyecanı yaşanıyor. Halk arasında "kaplıca" ya da "kabulca" olarak da bilinen siyez, bu yıl da verimli topraklarda doğal yöntemlerle yetiştirildi. Kimyasal gübre ve ilaç kullanılmadan elde edilen bu özel tahıl, sağlık bilinci artan tüketicilerin gözdesi olmaya devam ediyor. Hasatla birlikte ürünler özenle toplanarak işlemeye hazır hale getiriliyor. Çiftçiler, emeklerinin karşılığını alacakları bir sezon bekliyor.
Hem Yerli Hem Yabancı Pazarda Değer Görüyor
Siyez buğdayı, yalnızca Türkiye’de değil, yurtdışında da doğal ve organik ürün pazarında önemli bir yere sahip. Genetiği bozulmamış yapısı ve zengin besin içeriği sayesinde, Avrupa başta olmak üzere birçok ülkenin ilgisini çekiyor. Bu yılki hasat da işlenerek hem iç piyasaya hem de dış pazarlara ulaştırılacak. Özellikle bulgur üretiminde yaygın olarak kullanılan siyez, aynı zamanda un ve hayvan yemi olarak da değerlendiriliyor. İhracat potansiyeli artan bu tahıl, bölge ekonomisine katkı sağlamayı sürdürüyor.
Üretici Memnun, Umutlu Bir Sezon Bekleniyor
İhsangazi'de yaklaşık 12 bin dekarda yetiştirilen siyez buğdayı, çiftçilerin büyük emeğiyle toprakla buluştu. Üretici Sabahattin Ciğerci, bu yılın bereketli geçmesini umut ettiklerini belirtti. “Hasadımıza başladık, ürün kalitesi gayet güzel. Tüm Türkiye’ye doğal ürünlerimizi ulaştıracağız,” dedi. Bir başka üretici Yasin Ciğerci ise taş değirmenlerde işlenecek siyez buğdayının yüksek katma değer sunduğunu vurguladı. “Atalarımızdan kalan bu tohumu yaşatmak bizim görevimiz,” ifadelerini kullandı.
Binlerce Yıllık Kültür Günümüzde Hayat Buluyor
Siyez buğdayı, yalnızca bir ürün değil, aynı zamanda Anadolu’nun tarım tarihinin canlı bir yansıması. Hititlerden günümüze ulaşan bu tahıl, genetik yapısı bozulmadan varlığını sürdüren nadir türlerden biri. Sağlıklı yaşam arayışında olanların tercih ettiği siyez, sindirim dostu özellikleriyle de dikkat çekiyor. İhsangazi’deki üreticiler, bu eşsiz ürünü geleceğe taşımakta kararlı. Tarlalarda başlayan bu yolculuk, sofralara uzanan sağlıklı bir mirasın hikayesi.
