Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi’nin 10’uncusu, Anadolu Üniversitesi Turizm Fakültesi ev sahipliğinde 1-3 Ekim 2026 tarihleri arasında Eskişehir’de gerçekleştirilecek.
Kongresi açılışında "Gastrofizik Paneli" gerçekleştirilirken, gastronomi ve nörobilim arasındaki ilişki, duyuların yeme-içme deneyimindeki rolü ve nörogastronomi alanındaki güncel yaklaşımlar ele alınacak.
Konuşmacılar arasında gastronomi ve duyular alanındaki çalışmalarıyla tanınan Oxford Üniversitesinden Prof. Dr. Charles Spence de bulunuyor.
Anadolu Üniversitesi ev sahipliğinde gerçekleştirilecek kongrede gastronomi turizmi, gastronomi ve mutfak sanatları, gastronomi ve kültür, gastronomi ve yiyecek-içecek işletmeciliği, gıda, tüketici ve davranış, sürdürülebilir gastronomi ve gıda sistemleri, gastronomi ve teknoloji, gastronomi eğitimi, içecek çalışmaları, gastronomi mirası ve coğrafi işaretler, turizm işletmeciliği ve turist rehberliği alanlarında çalışmalar konu alınacak.
Ayrıca, kongre kapsamında destinasyon geliştirme ve deneyim tasarımı, gastronomik rota ve ürünler, yenililikçilik ve ürün geliştirme, mutfak kültürü ve kimlik, restoran yönetimi, tüketici tercihleri, duyusal analiz, sürdürülebilir mutfaklar, gıda israfı, dijital gastronomi, yapay zekâ uygulamaları, gastronomi eğitimi, içecek kültürü, coğrafi işaretli ürünler, gastronomik mirasın korunması, turizm pazarlaması, destinasyon yönetimi ve turist rehberliğinde dijitalleşme gibi biribirinden çeşitli konular ele alınacak.
243 BAŞLIK YÜZ YÜZE AKTARILACAK
Kongrenin ilk gününde 10 farklı paralel oturumda toplam 243 başlık yüz yüze sunulurken, son gününde ise iki farklı paralel oturumda 57 başlık çevrim içi olarak gerçekleştirilecek. Böylece kongre kapsamında üç gün boyunca toplam 300 çalışma katılımcılarla buluşacak.
