Eskişehir iş ilanları için tıklayın
Uzman Diyetisyen Mine Şenarslan Toraman karabuğdayın faydalarını ve içeriğini yazdı:
"Karabuğday tahıl benzeri bir tanedir.Tahıl grubundan tek farkı gluten içermemesidir. Bu nedenle Çölyak hastaları için tahıl yerine karabuğday hem besin çeşitliliği yerine hem de doyma hissini sağlayacak harika bir karbonhidrat kaynağıdır. Karabuğday da diğer tahıllar gibi magnezyum fosfor gibi mineraller, E vitamini , diyet lifi açısından ve antioksidan açısından iyi bir alternatif olmasının yanında glisemik endeksi de düşük olduğu için sağlığa katkısı çoktur.
Karabuğdayın içerisindeki bitkisel proteinler karaciğer yoluyla safra asitlerinin atılımını artırarak diyetle kolesterol emilimini engelleyebilmektedir. Yani karabuğdayın diğer tahıllara göre iyi huylu kolesterolü artırıcı ve kalbi besleyici özelliği vardır.Karabuğdayın glisemik indeksi düşük olduğu için tokluk hissini uzun süre koruyabilmektedir. Son yapılan araştırmalarda eğer karabuğdayı et, tavuk veya hindi eti ile beraber tükettiğinizde tokluk sürenizi minumum 2 katına çıkaran araştırmalar bulunmaktadır. Karabuğday da bir çok tahıl gibi içerdiği sağlıklı karbonhidratlar sebebi ile insüline karşı ihtiyacı azaltmakta ve HOMA-IR olarak bilinen insülin direncini düşürmede katkısı vardır. Sofralarımızda karabuğdayı da bulgur pilavı gibi pişirebilir, salatalarınıza veya çorbalarınıza koyabilir, un halinde şekersiz kurabiyeler yapabilirsiniz. Karabuğday safra kesesinde taş oluşumunu önlemekte, meme, kolon kanserine karşı koruyucu olabilmektedir. Sadece çölyak veya gluten hassasiyeti olan bireyler değil sağlıklı olan herkesin tüketebileceği bir besindir. Unutmamak gerekir ki tahıllar gibi karbonhidrat içeriği yüksektir ve bir porsiyon karabuğday yaklaşık üç yemek kaşığına eş değerdir."
